Pinot Nero 

Pinot Nero 100%
TOSCANA I.G.T.

 

Gradi alcol 13,0%

Vendemmia ultima settimana di agosto

Vigneto posizionato alle pendici del Pratomagno, su leggeri terrazzamenti e orientato a sud, impiantato nel 1966, probabilmente il più vecchio vigneto di Pinot Nero ancora in produzione in Toscana. Resa per ettaro inferiore 20 q.li di uva. Trattasi di antichi cloni di Pinot Nero i cui grappoli pesano meno di 60 grammi cadauno e la produzione complessiva per ogni pianta non supera i 700/800 grammi. Tale resa non giustificherebbe il mantenimento in produzione del vigneto ma la assoluta qualità delle uve e l’eccellenza del vino che se ne ricava ci ripaga di tutti gli sforzi richiesti.

Sistema di allevamento a spalliera con potatura a Guyot.

Dopo una intensa attività volta al recupero del vigneto, che era in stato di totale abbandono, siamo riusciti ad ottenere la prima vendemmia con l’annata 2015.

La raccolta dell’uva avviene manualmente e viene trasportata integra nella nostra cantina in piccole cassette al fine di evitare rotture e schiacciamento degli acini. La vinificazione si è svolta in tini di acciaio inox senza aggiunta di lieviti e con leggera macerazione delle bucce. Malolattica e maturazione di 12 mesi in barriques di rovere francese con frequenti batonnage.

Successivamente effettua alcuni passaggi in tino di acciaio inox per assemblaggio delle masse e per ottenere una chiarifica statica e naturale prima dell’imbottigliamento.

La tappatura delle bottiglie avviene sotto vuoto e con sugheri monopezzo di alta qualità.

Tutto il ciclo produttivo si svolge con i dettami della agricoltura biologica. La concimazione del vigneto, quando ritenuta necessaria, avviene con il sovescio di leguminose e compost prodotto con i residui della potatura.

Viene imbottigliato senza subire filtrazioni e può verificarsi la formazione di un leggero deposito di origine naturale. La commercializzazione inizia dopo 24 mesi dalla vendemmia.

Per la degustazione si consiglia una temperatura di 18° dopo una breve ossigenazione nel bicchiere.

Questo vino, di cui al momento riusciamo a produrre solo poche centinaia di bottiglie, a causa della limitata produzione, è un prodotto destinato ad un consumatore attento e curioso, appassionato ed evoluto che sappia apprezzare e valorizzare le caratteristiche di questo vino. Per questo vino abbiamo deciso di utilizzare una bottiglia di prestigio e una nuova linea di etichette a sfondo nero volte a valorizzare i vini simbolo e più prestigiosi della nostra azienda. Per la prima vinificazione, anno 2015, ogni singola bottiglia è stata singolarmente numerata.